La gelateria San Giuda di San Donato Milanese riconferma i 2 Coni nella guida del Gambero Rosso
L'impiego di macchine verticali d'epoca e la mantecazione lenta conquistano la critica: tutti i dettagli del premio assegnato ai titolari sandonatesi
Il panorama produttivo ed enogastronomico di San Donato Milanese registra un nuovo importante riconoscimento di livello nazionale. La gelateria cittadina San Giuda è stata infatti inserita anche per quest’anno all’interno della prestigiosa guida «Gelaterie d’Italia» edita dal Gambero Rosso, ottenendo la riconferma del punteggio di merito pari a 2 Coni. L’attestato premia la continuità qualitativa ed il valore della manifattura locale, collocando l’attività tra i punti di riferimento del settore sul territorio.
La valutazione espressa dai critici gastronomici sottolinea come il successo dell’insegna sandonatese risieda in una formula produttiva incentrata sul rispetto della tradizione. Come evidenziato nelle motivazioni ufficiali della pubblicazione: «Sono gli ingredienti di qualità e le lavorazioni rispettose a decretare la bontà della tavolozza di gelati».
La filosofia produttiva di Alberto Sogaro e Anna Massari
La scheda critica inserita nel volume accende i riflettori sulla visione imprenditoriale e lavorativa dei titolari, Alberto Sogaro e Anna Massari. Il modello adottato nella struttura combina una selezione rigorosa degli ingredienti di base con un processo di trasformazione lento e misurato, volto a preservare la resa organolettica delle miscele.
Tra i fattori distintivi valorizzati dagli esperti figurano l’impiego di macchine verticali d’epoca e l’adozione della mantecazione tradizionale. Questo approccio metodologico, ancorato ai canoni dell’artigianalità storica, rappresenta un importante esempio di valorizzazione delle competenze professionali e della passione aziendale operante nel tessuto cittadino.
