Milano, 65.000 studenti a dieta senza glutine: il successo di “Tutti a tavola, tutti insieme”

Un’iniziativa che unisce salute, inclusione e gusto quella che ha coinvolto giovedì 14 maggio 2026, le mense scolastiche del capoluogo. Il Comune di Milano e Milano Ristorazione hanno aderito al progetto dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC) “Tutti a tavola, tutti insieme”, servendo oltre 65.000 pasti completamente privi di glutine nelle scuole dell’infanzia, primarie e secondarie della città.

Un record di inclusione a tavola

I numeri della giornata sono impressionanti: i pasti gluten-free distribuiti oggi a Milano rappresentano quasi la metà dell’intera produzione regionale per questa iniziativa. L’obiettivo della Settimana Nazionale della Celiachia è sensibilizzare studenti e famiglie su una condizione che riguarda l’1% della popolazione, dimostrando che una dieta priva di glutine può essere varia, sana e soprattutto condivisa.

«La scuola è il luogo dove si promuovono valori come l’inclusione e il rispetto», ha dichiarato Davide Vincenzo Dell’Acqua, Presidente di Milano Ristorazione, sottolineando l’approccio rigoroso della società nella gestione delle diete speciali.

Il menù del giorno: dalla cotoletta al gelato

Per l’occasione, i nutrizionisti hanno ideato una proposta che non ha fatto rimpiangere i menù tradizionali, garantendo equilibrio nutrizionale e sapore:

Primo: Risotto alla parmigiana;
Secondo: Cotoletta di lonza alla milanese (versione senza glutine);
Contorno: Pomodori e cetrioli accompagnati da gallette di riso;
Dessert: Gelato e, per la merenda pomeridiana, budino al cacao equosolidale.

Dieci anni di Food Policy

Questa giornata si inserisce nel solco della Food Policy del Comune di Milano, attiva da oltre un decennio. Come ricordato dalla Vicesindaco e Assessore all’Istruzione Anna Scavuzzo, l’educazione alimentare è una componente essenziale delle politiche pubbliche milanesi: «L’attenzione alle singole esigenze e la promozione di attività inclusive sono in linea con i principi di un pasto scolastico che deve essere sano, educativo e giusto per tutti».

Milano Ristorazione ha inoltre ricordato che i pasti per celiaci vengono preparati quotidianamente in aree dedicate e protette delle cucine, per evitare ogni rischio di contaminazione crociata, garantendo la massima sicurezza per i piccoli utenti.