Milano Ristorazione presenta il menu estivo e celebra il Pan de Mej De.Co
Milano Ristorazione lancia il menu estivo nelle scuole e celebra il Pan de Mej come prodotto De.Co. Novità bio e piatti della tradizione per i piccoli utenti
Il nuovo menu estivo tra varietà e qualità
Le novità introdotte riguardano diversi ordini di scuola. Nei nidi d’infanzia debuttano preparazioni dedicate quali la pasta biologica al pomodoro fresco e quella con sugo di cannellini. Sono incluse anche le polpettine di nasello gratinate, servite con purè di carote e zucchine.
Per le scuole dell’infanzia, primarie e secondarie di primo grado, l’offerta si arricchisce con ricette come la pasta biologica con melanzane alla siciliana e i malloreddus bio con ragù di pesce. Tra i secondi, fanno ingresso i bocconcini di tacchino senape e limone bio e le polpette con soia in salsa curry. I nuovi contorni mirano a esaltare la semplicità degli ingredienti, proponendo verdure al forno e il mix di pomodori e cetrioli.
Milano Ristorazione ha aggiornato alcune scelte sulla base dei riscontri raccolti da famiglie e commissioni mensa, come l’eliminazione dell’aceto nei contorni crudi, con l’obiettivo di rendere il pasto scolastico un’esperienza sempre più piacevole per l’utenza.
L’impegno di Milano Ristorazione per la comunità cittadina
In linea con l’approccio di attenzione ai gusti e alle esigenze, la Società introduce per la prima volta tre menu a tema, con cadenza mensile, dedicati rispettivamente alla cucina milanese, ai legumi e al pesce. Questi appuntamenti sono studiati per rafforzare il legame tra alimentazione e cultura gastronomica.
Davide Vincenzo Cesare Dell’Acqua, Presidente di Milano Ristorazione, ha sottolineato l’importanza del rinnovamento nel segno della stagionalità: «Il nuovo menu estivo porta nelle scuole una proposta che coniuga varietà alimentare, qualità e freschezza delle materie prime. La nostra missione va oltre il semplice nutrimento: vogliamo accompagnare la crescita di bambine e bambini, trasformando il momento del pasto in un’occasione di duplice scoperta, capace di stimolare da un lato la curiosità verso nuove ricette e, dall’altro, di valorizzare le radici del territorio attraverso simboli come il Pan de Mej». L’impegno, ha concluso Dell’Acqua, contribuisce alla crescita della comunità cittadina, unendo innovazione, gusto e cultura gastronomica.
Il Pan de Mej ottiene la Denominazione Comunale (De.Co)
Al centro di questo percorso di valorizzazione culturale si colloca il Pan de Mej, tipico dolce milanese a base di farina di mais. Il dolce ha ottenuto il riconoscimento di Denominazione Comunale (De.Co) dalla Giunta di Palazzo Marino, entrando nel Registro comunale insieme ad altri prodotti tradizionali.
In data 23 aprile, il Pan de Mej è stato servito nei refettori delle scuole della città. Questo dolce, simbolo del patrimonio gastronomico lombardo, è la tappa conclusiva del percorso “La tradizione in tavola”, un progetto che avvicina i più piccoli alle radici culturali di Milano attraverso i dolci delle ricorrenze.
La vicesindaca con delega alla Food Policy, Anna Scavuzzo, ha spiegato la valenza del riconoscimento: «Oggi celebriamo nei refettori delle scuole della città il Pan de Mej, a cui abbiamo assegnato la Denominazione Comunale, un prodotto simbolo della nostra città. È un dolce che ci piace ricordare anche per il suo valore storico e simbolico, un impasto che nasce da un cereale semplice usato in tempi in cui la farina scarseggiava e che ci ricorda l’importanza di non sprecare mai il cibo». La sua presenza nelle mense è strategica per far scoprire ai bambini «i sapori, la storia della nostra città e il valore di quello che mangiamo ogni giorno».
Il riconoscimento De.Co del Pan de Mej è il risultato dell’impegno congiunto tra l’Amministrazione e Milano Ristorazione per valorizzare le tradizioni locali all’interno delle mense scolastiche, attraverso attività di educazione alimentare e di scoperta del patrimonio gastronomico milanese.
