Scuole di via Di Vittorio e via Rodari: riattivate le cucine interne
Conclusa la fase di sperimentazione e monitoraggio dei flussi dei cibi. Più ispezioni del tecnologo per garantire la massima qualità a bimbi e famiglie
La pianificazione dei servizi scolastici integrativi si adegua alle risultanze dei monitoraggi sul campo e al dialogo con la cittadinanza. L’Amministrazione comunale ha deliberato il ripristino della piena operatività dei centri di cottura interni alle scuole King e Rodari a partire dal prossimo anno scolastico. La decisione giunge al termine di una complessa fase di sperimentazione logistica che ha ridefinito temporaneamente la distribuzione del cibo all’interno dei plessi di via Di Vittorio e di via Rodari.
I risultati della sperimentazione e il monitoraggio dei pasti
La riorganizzazione temporanea, attuata nel periodo compreso tra il mese di gennaio e la conclusione delle lezioni, ha visto l’erogazione di complessivi 26.749 pasti veicolati, destinati quotidianamente all’utenza della scuola dell’infanzia Rodari e della primaria King. Durante questo intervallo di prova, la giunta ha predisposto un protocollo di vigilanza rigoroso per valutare l’impatto del trasporto dei cibi sulla freschezza e sulla qualità organolettica delle portate.
Le attività di controllo sono state intensificate attraverso il lavoro del tecnologo alimentare incaricato dall’ente pubblico, il quale ha condotto ispezioni sistematiche in tutte le fasi della filiera: dalla preparazione iniziale delle materie prime nei centri di cottura esterni fino alle procedure di sporzionamento e somministrazione nei refettori scolastici.
La sperimentazione non ha evidenziato criticità rilevanti rispetto alla qualità del pasto; tuttavia i dati raccolti hanno fatto emergere criticità organizzative condivise con il gestore. In particolare, le attività connesse al trasporto e alla successiva distribuzione dei pasti hanno determinato, in alcune situazioni, un maggiore carico operativo e un allungamento dei tempi di somministrazione. Su questi presupposti, come già comunicato ai membri della Commissione Mensa e ai Capigruppo dei Gruppi consiliari, abbiamo deciso di riattivare entrambe le cucine a partire dal prossimo anno scolastico.
Ilaria Faccioli, assessora all’istruzione
La concertazione con le famiglie e la riapertura delle cucine
La scelta di tornare al modello di produzione in loco è il risultato di un percorso condiviso di ascolto e partecipazione. I dati tecnici raccolti dagli uffici comunali sono stati integrati con le valutazioni espresse dalla Commissione Mensa, dai dirigenti dei rispettivi istituti comprensivi e dalle segnalazioni pervenute direttamente dai genitori degli alunni. L’analisi comparata di tutti questi elementi ha evidenziato come la preparazione diretta all’interno dei due plessi scolastici risulti maggiormente rispondente alle necessità logistiche e qualitative del territorio.
La riattivazione delle cucine della King e della Rodari consentirà di azzerare i tempi di trasporto del cibo, migliorando l’organizzazione del momento del pranzo. Parallelamente, l’Amministrazione ha annunciato un piano per potenziare i sistemi di verifica e intervento, introducendo controlli ancora più stringenti per assicurare alle bambine e ai bambini un servizio di refezione efficiente, sicuro e calibrato sulle esigenze nutrizionali della crescita.
