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title: "Milano, 65.000 studenti a dieta senza glutine: il successo di “Tutti a tavola, tutti insieme”"
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published: "2026-05-15T08:01:07+02:00"
modified: "2026-05-15T08:01:07+02:00"
description: "Milano Ristorazione serve 65.000 pasti senza glutine nelle scuole milanesi per il progetto AIC. Un'iniziativa di inclusione e Food Policy"
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# Milano, 65.000 studenti a dieta senza glutine: il successo di “Tutti a tavola, tutti insieme”

Un’iniziativa che unisce salute, inclusione e gusto quella che ha coinvolto giovedì 14 maggio 2026, le mense scolastiche del capoluogo. Il Comune di Milano e Milano Ristorazione hanno aderito al progetto dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC) “Tutti a tavola, tutti insieme”, servendo oltre 65.000 pasti completamente privi di glutine nelle scuole dell’infanzia, primarie e secondarie della città.

### Un record di inclusione a tavola

I numeri della giornata sono impressionanti: i pasti gluten-free distribuiti oggi a Milano rappresentano quasi la metà dell’intera produzione regionale per questa iniziativa. L’obiettivo della Settimana Nazionale della Celiachia è sensibilizzare studenti e famiglie su una condizione che riguarda l’1% della popolazione, dimostrando che una dieta priva di glutine può essere varia, sana e soprattutto condivisa.

«La scuola è il luogo dove si promuovono valori come l’inclusione e il rispetto», ha dichiarato **Davide Vincenzo Dell’Acqua**, Presidente di Milano Ristorazione, sottolineando l’approccio rigoroso della società nella gestione delle diete speciali.

### Il menù del giorno: dalla cotoletta al gelato

Per l’occasione, i nutrizionisti hanno ideato una proposta che non ha fatto rimpiangere i menù tradizionali, garantendo equilibrio nutrizionale e sapore:

- Primo: Risotto alla parmigiana;
- Secondo: Cotoletta di lonza alla milanese (versione senza glutine);
- Contorno: Pomodori e cetrioli accompagnati da gallette di riso;
- Dessert: Gelato e, per la merenda pomeridiana, budino al cacao equosolidale.

### Dieci anni di Food Policy

Questa giornata si inserisce nel solco della Food Policy del Comune di Milano, attiva da oltre un decennio. Come ricordato dalla Vicesindaco e Assessore all’Istruzione **Anna Scavuzzo**, l’educazione alimentare è una componente essenziale delle politiche pubbliche milanesi: «L’attenzione alle singole esigenze e la promozione di attività inclusive sono in linea con i principi di un pasto scolastico che deve essere sano, educativo e giusto per tutti».

Milano Ristorazione ha inoltre ricordato che i pasti per celiaci vengono preparati quotidianamente in aree dedicate e protette delle cucine, per evitare ogni rischio di contaminazione crociata, garantendo la massima sicurezza per i piccoli utenti.

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