Milano Ristorazione: qualità, stabilità e formazione per 77mila pasti al giorno
Giornata della refezione scolastica: Milano Ristorazione punta su stabilità, parità di genere e alta formazione per oltre 77mila pasti al giorno
In occasione della Giornata internazionale della refezione scolastica, il Comune di Milano e Milano Ristorazione celebrano l’impegno quotidiano dietro la preparazione di oltre 77.000 pasti giornalieri. Un servizio che si conferma non solo un momento nutrizionale fondamentale, ma un vero e proprio pilastro educativo e sociale per la città, capace di coniugare qualità del servizio, stabilità occupazionale e innovazione.
Un sistema al servizio della comunità
La macchina organizzativa di Milano Ristorazione coinvolge oltre 3.300 lavoratori e lavoratrici, operativi quotidianamente dalle ore 06.00 alle ore 15.00 nei centri cucina del territorio. L’azienda punta con decisione sulla qualità del lavoro: il 100% del personale diretto è assunto a tempo indeterminato, con un tasso di turnover stabile al 13,38%. Particolare attenzione è rivolta all’equità di genere, con una forza lavoro composta per il 76% da donne e un gender pay gap estremamente contenuto (1,05%), un impegno formale sancito dalla Certificazione per la Parità di Genere ottenuta nel dicembre 2025.
Formazione e missione educativa
La qualità del servizio passa attraverso la valorizzazione delle competenze. Nel solo 2025 sono state erogate 9.472 ore di formazione, con un focus mirato allo sviluppo professionale, alle soft skills e alla sicurezza sul lavoro. Parallelamente, il servizio si integra nella Food Policy cittadina attraverso progetti come “Tutti a tavola mangiando si impara”, che nel corso dell’ultimo anno ha portato oltre mille bambini in visita ai centri cucina, creando un legame diretto tra chi prepara il pasto e chi lo consuma.
«La refezione scolastica è un servizio educativo e rappresenta una componente essenziale per la città», ha dichiarato la Vicesindaco Anna Scavuzzo. «Investire nelle persone che lavorano ogni giorno in questo settore significa rafforzare un sistema che promuove equità e inclusione».
Milano modello globale per la School Meals Coalition
L’esperienza meneghina è diventata un punto di riferimento anche a livello internazionale. Attraverso il Milan Urban Food Policy Pact (MUFPP), Milano guida la missione della School Meals Coalition, con l’obiettivo di garantire un pasto quotidiano a tutti i bambini nel mondo entro il 2030. La città promuove lo scambio di buone pratiche tra i cosiddetti “Champion Mayors”, sindaci che, seguendo il modello milanese, implementano politiche innovative per migliorare la sostenibilità e l’accessibilità delle mense scolastiche nei propri territori.
Tra le iniziative di punta che ripartono proprio oggi, 12 marzo 2026, si segnalano gli incontri aperti alle famiglie nei Centri Cucina, pensati per far scoprire i menù e approfondire il valore nutrizionale del servizio attraverso il dialogo diretto con cuochi ed esperti nutrizionisti.
