Paullo celebra il Carnaroli: torna la rassegna Gustariso
Al via la decima edizione di Gustariso a Paullo: dal 2 al 29 marzo 2026 degustazioni dedicate al riso Carnaroli originale
La città di Paullo si prepara a celebrare l’eccellenza gastronomica locale con la decima edizione di Gustariso. Dopo le celebrazioni per l’80° anniversario della selezione del riso Carnaroli, l’amministrazione comunale, in collaborazione con Confcommercio Melegnano, ripropone la rassegna dedicata al “Re dei risotti”. L’iniziativa, in programma dal 2 al 29 marzo 2026, punta a promuovere l’origine storica e l’autenticità di questo prodotto, nato proprio nelle risaie paullesi nel 1945 grazie alla famiglia De Vecchi.
Qualità e certificazione della materia prima
Il cuore della manifestazione risiede nella tutela dell’originalità del prodotto. I ristoratori che aderiscono all’iniziativa si impegnano a proporre ricette realizzate esclusivamente con riso Carnaroli certificato. Per garantire la purezza della varietà, gli esercizi cucineranno o riso Carnaroli a DNA controllato, con marchio del Parco Tecnologico Padano di Lodi, o riso Carnaroli Classico, coltivato seguendo i criteri dell’Ente Nazionale Risi. Questa selezione esclude le varietà similari, garantendo al pubblico le caratteristiche organolettiche e la resistenza alla cottura tipiche del vero Carnaroli.
Un progetto culturale e territoriale
La rassegna si conferma non solo come evento enogastronomico, ma come un vero e proprio progetto culturale. Gabriele Guida, assessore alla Cultura e alla Comunicazione Istituzionale di Paullo, ha sottolineato l’importanza del traguardo raggiunto: “la decima edizione di Gustariso segna un traguardo importante per la nostra comunità: non solo una rassegna gastronomica, ma un progetto culturale che da anni racconta l’origine, l’autenticità e il valore del riso Carnaroli, nato a Paullo 80 anni fa”.
L’offerta culinaria lungo la Strada del Gusto
L’iniziativa coinvolge l’intera area tra il sud Milano e il lodigiano, con una proposta che prevede 55 ricette diverse. Dalle interpretazioni più classiche, come il Carnaroli alla milanese con ossobuco, a varianti più creative come il riso con barbabietola rossa e burrata o la tiella di riso, patate e cozze. I clienti potranno scegliere tra menu a prezzo fisso o piatti alla carta, con disponibilità di prenotazione sia nei giorni feriali che nel weekend.
Il sostegno di Confcommercio Melegnano conferma il valore strategico dell’evento per il tessuto economico locale. Il direttore Cesare Lavia ha dichiarato: “sostenere Gustariso significa promuovere un modello virtuoso di collaborazione tra imprese, tradizione e territorio. Quando un prodotto d’eccellenza incontra la creatività e la professionalità dei nostri ristoratori, nasce un racconto autentico di identità locale”.
