Milano Ristorazione ha presentato la sua Rendicontazione di Sostenibilità 2024, confermando e rafforzando il proprio percorso verso un modello di crescita fondato su trasparenza, responsabilità sociale e ambientale. La società ha scelto di adottare in anticipo gli European Sustainability Reporting Standards (ESRS), previsti dalla Direttiva CSRD, posizionandosi come realtà pubblica all’avanguardia nella rendicontazione non finanziaria.
Il report fotografa un anno di risultati concreti in termini di sostenibilità: nel 2024, l’utilizzo di energia rinnovabile è aumentato del 205%, mentre le fonti fossili sono state ridotte del 31%. Migliorano anche i dati legati alla gestione delle risorse: -8% nei consumi idrici e -15% nella produzione di rifiuti, con una quota quasi totale destinata al recupero.
La Rendicontazione di Sostenibilità 2024 racconta una storia fatta di cura, responsabilità e scelte consapevoli, che si riflettono ogni giorno nei gesti, nei volti e nelle relazioni che animano Milano Ristorazione. Non si tratta di un semplice documento, ma del ritratto vivo di una realtà che crede in un futuro attento alle persone e rispettoso dell’ambiente. Una visione che si costruisce con costanza, nella semplicità dei pasti serviti, nella fiducia verso chi lavora e nella volontà di educare le nuove generazioni a uno stile di vita sano, sostenibile e condiviso, a partire da ciò che si porta in tavola.
Davide Vincenzo dell’Acqua, Presidente di Milano Ristorazione
Alimentazione più sostenibile nelle scuole
Particolare attenzione è dedicata all’evoluzione dei menu scolastici, sempre più orientati verso scelte alimentari sane e sostenibili. Tra il 2015 e il 2024, le emissioni di CO₂e associate ai pasti sono state ridotte del 36%, grazie a un calo del 25% negli acquisti di carne e a un incremento dell’8% degli ortaggi. Quasi il 50% delle derrate acquistate nel 2024 è costituito da materie prime biologiche, mentre ogni pasto servito include l’indicazione dell’impronta di CO₂e, con finalità educative.
Servizio pubblico di qualità e attenzione ai più piccoli
Nel 2024 Milano Ristorazione ha erogato oltre 15 milioni di pasti nelle scuole milanesi, mantenendo al centro della propria attività la qualità del servizio e la cura per i più piccoli. Il sistema di controllo interno è stato potenziato, con 155 audit e oltre 33.000 verifiche su appalti e servizi.
L’ascolto degli utenti resta un pilastro della strategia aziendale. In risposta a esigenze specifiche, sono state attivate 11.630 diete personalizzate e aggiornati 195 menu e ricette. La gestione delle segnalazioni ha raggiunto un tasso di evasione del 99% entro i 30 giorni.
Persone al centro: lavoro stabile e formazione
Milano Ristorazione conta 843 dipendenti, di cui il 76% donne, con una percentuale di contratti a tempo indeterminato pari al 99,9%. Nel 2024 sono state erogate oltre 12.000 ore di formazione, anche grazie all’avvio di programmi per lo sviluppo delle soft skills, in un’ottica di crescita continua e valorizzazione del capitale umano.
Sostegno alla comunità e alle politiche alimentari locali
Con una forte vocazione sociale, la Società ha donato quasi 15 tonnellate di pane, oltre 36 tonnellate di frutta e 1.790 dessert a enti del terzo settore. Le donazioni alimentari hanno raggiunto un valore di circa 39.000 euro. Inoltre, oltre la metà delle materie prime acquistate proviene da filiera corta o a km zero.
Milano Ristorazione è parte attiva delle politiche alimentari cittadine, in collaborazione con il Comune di Milano, e partecipa a progetti europei come Horizon 2020 Food Trails e School Food 4 Change. Nel 2024 ha accolto più di 100 visitatori e 29 delegazioni internazionali, interessati al modello virtuoso di refezione pubblica milanese.
