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title: "Dalla Svizzera arriva il cioccolato sostenibile"
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published: "2024-06-07T19:20:45+02:00"
modified: "2024-06-07T19:20:45+02:00"
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# Dalla Svizzera arriva il cioccolato sostenibile

(Adnkronos) – Rinunciare agli zuccheri aggiunti, recuperare gli scarti e ottenere un cioccolato sostenibile dal gusto simile se non uguale a quello attualmente in commercio. È questa la scommessa vinta da un gruppo di ricerca dell’ETH di Zurigo, in Svizzera. Gli esperti hanno reinventato la ricetta tradizionale, eliminando gran parte dello zucchero raffinato e sostituendolo con una parte del frutto del cacao che di solito viene scartata all’inizio del ciclo produttivo. Il risultato è un prodotto più sano e soprattutto più rispettoso della natura. La ricerca è recentemente comparsa su “Nature Foods”. —sostenibilita/tendenzewebinfo@adnkronos.com (Web Info)